經(jīng)常有小伙伴會在后臺問銀河醬，為啥私房烘焙賣的產(chǎn)品會比外面的連鎖烘焙店還貴？
蛋黃酥，超市只要三四元一個，憑什么私房要賣到8~12元一個？
這也貴的太離譜了吧？私房的成本難道比品牌店還高嗎？
其實私房店的產(chǎn)品之所以售價普遍高于市面門店，原因有以下幾點：
堅持用好的原材料
愿意做私房的人，都是源于zui初對烘焙的熱愛，想做出真正健康美味的食品給家人朋友們吃，從原料選擇一直到制作包裝往往都是自己搞定，而且用的都幾乎是gao檔的進口原材料。
原材料在精挑細選過后，私房主還要融入配方中，實驗幾十次甚至上百次才能zui終確定下來，遠離不必要的添加劑和化工原料。
手工制作而非機器量產(chǎn)
私房烘焙主所做的，并非流水線上生產(chǎn)的市售商品，手工制作的量每天就那么多，跟機器量產(chǎn)完全沒有可比性。
因此做私房烘焙需要花費大量的勞力成本，價格比市面上要貴，也是在情理之中的。
比如做面包，做一次面包需要花三四個小時，揉面40-50分鐘，di一次發(fā)酵60-70分鐘，整形松弛15-20分鐘，第二次發(fā)酵30-40分鐘，烤制20分鐘左右。
中間還有其他的環(huán)節(jié)，也要花掉一些時間。成品就只有一盤或兩盤面包，一個或兩個吐司，這其中的時間成本就很高。
不斷更新產(chǎn)品，走在行業(yè)潮流前端
很多人說私房產(chǎn)品好吃，與市面上的產(chǎn)品明顯不一樣，這背后的奧秘不僅僅是依靠好的原材料，更是私房烘焙主的一顆匠心的追求、一份精湛的技藝在背后做支撐。
為了學好西點，私房烘焙主必須要花費大量的時間與材料去練習。一個成熟的產(chǎn)品出爐，背后定然是無數(shù)次失敗經(jīng)驗的累積。
除了自己不斷地練習，更需要向外尋求學習，定期支出高昂的學費去進修烘焙技術(shù)更是必不可少。精致好吃的gao檔甜品可都是私房烘焙主們用真金白銀的學費學來的。
追求食品健康的成本很高
私房的確不便宜。以做面包為例，絕大部分市售面包中都添加了泡打粉，做出來的面包口感松軟且成本也低。材料決定了價格，所以說，市面上的很多面包都很便宜。
而私房烘焙主很多都是用天然酵母，不加一丁點的泡打粉！學烘焙的人都知道，加泡打粉省事，但是口感不如加酵母，也不如酵母健康！
而制作天然酵母，需要花費大約半個月的時間，要付出大量精力去培養(yǎng)，期間更會失敗無數(shù)次，然后重新來過，才能制作出天然的酵母。
市售的產(chǎn)品多半是人造奶油、人造黃油，味道很香，價格也便宜，一斤才幾塊錢。而私房主用的黃油怎么也要幾十元一斤?？纯催@個成本差價就知道，為什么私房比起市面賣的那么貴了？
同樣是私房烘焙，價格為何有懸殊？
雖然大家走上私房烘焙的原因各不相同，但基本走上這條路的私房主，都是對品質(zhì)有較高要求的人。
剛開始有的人覺得自己的技藝還需要磨煉，價格就會定低一點；有的人覺得自己的技術(shù)已經(jīng)很成熟了，就把價格定高一點；而有的人覺得自己前期應該先把量跑起來，定價就低一點；有的人則認為自己用了大量好材料，價格低收不回成本...
當然還有些有錢任性的私房主，只為了自己的產(chǎn)品能讓更多人吃到，賺不賺錢都是其次了。
為什么堅持使用好材料
許多私房主當初選擇私房的原因，就是為了要避開那些不健康的廉價產(chǎn)品，做真正健康的西點。做出來的產(chǎn)品不僅是賣給顧客，自家的小孩、朋友都能一起分享。
因為熱愛，所以追求完美，每一個私房產(chǎn)品的背后都藏著私房店主的用心與手藝。
