烘焙創(chuàng)業(yè)模式
此類型“傳統(tǒng)蛋糕房”是我們消費者平常印象zui深刻的蛋糕房，也是目前國內(nèi)烘焙市場占有率zui多的經(jīng)營模式。
此類的蛋糕房，一般面積不大，沒有辦法提供座椅區(qū)，所以水吧提供的服務(wù)是簡易的服務(wù)形式，產(chǎn)品都是外帶的形式。
以銷售“面包＋蛋糕＋咖啡廳”為經(jīng)營形態(tài)的“復(fù)合式蛋糕房”，一般營業(yè)面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務(wù)外，也提供顧客外帶或外送服務(wù)，也是目前國內(nèi)各大城市較常見的大型面包店經(jīng)營模式。例如北京的“味多美”、“金鳳成祥”。
一般此類“復(fù)合式蛋糕房”的營業(yè)面積都在中型規(guī)模。如今市場上，已經(jīng)出現(xiàn)以便利商品為主、烘焙商品為輔的“便利商店”，為更多顧客提供購物便利。例如上海全家超商、羅森超市、可的超市、好鄰居超市及7-11便利超市，都已陸續(xù)進入烘焙市場參與競爭。
