烘焙店運(yùn)營(yíng)有技巧，干貨分享
來(lái)源：銀河天幕烘焙學(xué)院????瀏覽次數(shù)：450????更新日期：2019-12-08
隨著烘焙的流行，市場(chǎng)上烘焙店也是越開(kāi)越多，門(mén)店之間從靠產(chǎn)品you質(zhì)、業(yè)績(jī)多少的競(jìng)爭(zhēng)模式，逐漸演變?yōu)榈赇佈b修和產(chǎn)品數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)果是很多店錢(qián)沒(méi)賺到多少，還賠進(jìn)去大部分裝修材料費(fèi)。
其實(shí)想要門(mén)店長(zhǎng)期性經(jīng)營(yíng)下去的話，不能一味跟對(duì)手拼外在的東西，要學(xué)hui如何從上到下、從里到外的去管理店鋪，從而提高銷(xiāo)售額，以下4點(diǎn)建議，希望能給正在創(chuàng)業(yè)的你帶來(lái)啟發(fā)。
比精致，比差異化
店面裝修要因地制宜，在風(fēng)格上帶給顧客一種視覺(jué)上的美感，讓人有耳目一新的體驗(yàn)。營(yíng)造出一種安逸、閑適的氛圍，讓顧客能夠在非常放松的狀態(tài)下挑選產(chǎn)品，進(jìn)而產(chǎn)生消費(fèi)沖動(dòng)。
還有關(guān)鍵一點(diǎn)是必須注重細(xì)節(jié)上的設(shè)計(jì)，讓門(mén)店裝修風(fēng)格能體現(xiàn)出與附近同類(lèi)型門(mén)店的差異化，并符合自己產(chǎn)品的氣質(zhì)，突出產(chǎn)品的外觀性。
比質(zhì)量，不比數(shù)量
某種程度上質(zhì)量決定數(shù)量。門(mén)店的產(chǎn)品一定要精致和you質(zhì)，數(shù)量多但質(zhì)量不佳，會(huì)容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生一種沒(méi)有主次的感覺(jué)，引起消費(fèi)者選擇疲勞，進(jìn)而影響產(chǎn)品銷(xiāo)量。
這就要求我們對(duì)要售賣(mài)的產(chǎn)品形態(tài)和性質(zhì)做出分析，利用各種人為的設(shè)計(jì)元素去突出它的形態(tài)和個(gè)性，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，把產(chǎn)品做到精美，突出層次感，讓顧客一眼相中，而不是盲目增加產(chǎn)品種類(lèi)。
做出來(lái)的蛋糕和面包是否新鮮，會(huì)直接影響顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。比如剛出爐的面包吃起來(lái)就有蓬松、柔軟的口感，但是如果過(guò)了幾個(gè)小時(shí)或者一天，雖然影響不大。
但是口感和色香味上卻大大降低，進(jìn)而影響到銷(xiāo)量。所以產(chǎn)品的新鮮度很重要，它決定了店鋪產(chǎn)品的銷(xiāo)量和顧客的回頭率。
店員的服務(wù)質(zhì)量
作為烘焙店的營(yíng)業(yè)員必須具備“眼里見(jiàn)活”的能力。懂得察言觀色，見(jiàn)機(jī)行事，眼里有活，隨時(shí)調(diào)整產(chǎn)品陳列、物品擺放、保持門(mén)店衛(wèi)生，根據(jù)顧客的需求及現(xiàn)場(chǎng)情況，隨機(jī)應(yīng)變，為顧客提供you質(zhì)服務(wù)！
營(yíng)業(yè)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)、主動(dòng)工作意識(shí)，將影響消費(fèi)者的消費(fèi)意愿，店員的主動(dòng)、熱情、禮貌、微笑的服務(wù)都是無(wú)形中在給門(mén)店加分。所以說(shuō)營(yíng)業(yè)員的服務(wù)質(zhì)量對(duì)門(mén)店?duì)I業(yè)額的提升起著至關(guān)重要的作用。
本文標(biāo)簽：烘焙創(chuàng)業(yè)
