1）糖除了起到增加甜度，還有什么作用？（糖還可以起到上色的作用）；
2）鹽又起到什么作用？鹽是可以增強面筋；3）面包的打面需要打到什么程度？很多東西都要自己實踐才能了解的；
所以還是建議去蛋糕店之類的烘焙場所去學，一般這類場所好的配方也是保密的，不會直接交你的，需要慢慢去了解去學。這里面除了裱花可以在學校去學，其它真不適合去學校，裱花學校是一人一個轉臺，一把抹刀，裱花袋和裱花嘴，從抹平到擠一些動物、花草、寫字都是會教的，之后自己把蛋糕油打發(fā)反復在去練習，學hui裱花是沒問題的。
做蛋糕是非常有市場前景的，但我建議你不要只學蛋糕，學西點，西點包括甜品、面包、蛋糕、裱花、翻糖，都學hui，然后側重于某一方面的學習，會更吃香。西點人才缺少。高速發(fā)展的行業(yè)帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業(yè)人員，關于西點人才少之又少。西點師的工資待遇好，工作環(huán)境也很好，干凈整潔，工作過程中無明火操作，十分可靠。無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇，創(chuàng)業(yè)投資小，風險低，時間靈活。而且技術行業(yè)是越老越吃香，等水平達到一定級別時，還可以做老師教授別人~但我建議你先到東莞銀河天幕這種有這專門的資質的老師的學校學習~
