學(xué)烘焙分為兩要素，一理論、二實(shí)操，理論充當(dāng)著什么角色呢？很簡(jiǎn)單，理論知識(shí)充當(dāng)著爸爸的角色，就是主干骨，出謀策略，影響著你成為一名優(yōu)秀的烘焙師。
厲害的烘焙師都是理論扎實(shí)的
烘焙師能說(shuō)會(huì)道，多數(shù)都是理論很扎實(shí)的，下一步注意什么，下一步注意什么一清二楚，能快速的找出問(wèn)題所在并改正，一個(gè)厲害的烘焙師不是不會(huì)犯錯(cuò)，而是能夠找出自己錯(cuò)誤的原因，能改正，這才是厲害之處。
實(shí)操是建立在理論的基礎(chǔ)上的
很多人苦練實(shí)操，到頭上還是做得很水，這種人對(duì)于操作已經(jīng)爐火純青了，一旦更改配方進(jìn)行下一種蛋糕，明明操作上是相差不了多少的，但就是做不好，為什么，只要你只記得動(dòng)作記憶，而忽略了腦子的記憶。
大家需要知道，頭腦思想永遠(yuǎn)是行為的先導(dǎo)，所以要把知識(shí)存在大腦里，智慧的人才更容易成功?，F(xiàn)在知道烘焙的理論有多重要了吧？
1、品質(zhì)放在di一位
烘焙店里，顧客都是路過(guò)買(mǎi)了即走，品質(zhì)要放在di一位，對(duì)任何一家烘焙店來(lái)說(shuō)這都是zui重要的，沒(méi)有好的品質(zhì)，顧客就不會(huì)再回頭消費(fèi)di二次和更多次。
2、招聘員工不用親戚
很多烘焙店老板創(chuàng)業(yè)，一開(kāi)始是走夫妻店路線，店面擴(kuò)大后人手不足，就會(huì)雇傭自己的親戚幫忙，如果對(duì)方工作態(tài)度不好，礙于情面又不好嚴(yán)厲訓(xùn)斥，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必影響店鋪生意。
開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，是奔著盈利的目的，不是開(kāi)福利院，你無(wú)法同時(shí)兼顧盈利和人情，而招聘沒(méi)有親戚關(guān)系的員工，可以避免以上情況發(fā)生。你只需制定合理的績(jī)效考核，就能激發(fā)員工的工作激情。
3、做好店面門(mén)頭的設(shè)計(jì)
裝修是zui有效的廣告、zui省錢(qián)的營(yíng)銷(xiāo)手段，在裝修店面時(shí)，一定要重視門(mén)頭的設(shè)計(jì)，突出店鋪的經(jīng)營(yíng)特色，讓顧客看到門(mén)頭就能知道你的店鋪是賣(mài)什么產(chǎn)品的，給客戶留下一個(gè)深刻的印象。
4、合理使用優(yōu)惠券和積分卡
優(yōu)惠券是讓老顧客回頭zui有效的方法，在日常經(jīng)營(yíng)中，對(duì)購(gòu)買(mǎi)滿一定金額的顧客送優(yōu)惠券或代金券，只要產(chǎn)品味道好，顧客很快就會(huì)再次到店消費(fèi)，時(shí)間久了，自然就成為回頭客了。
5、建立吃貨群
為進(jìn)店消費(fèi)過(guò)的老顧客組建微信群，平時(shí)可定期在群里發(fā)一些新產(chǎn)品或優(yōu)惠打折產(chǎn)品的信息。多與老顧客互動(dòng)，產(chǎn)生粘度。慢慢你會(huì)發(fā)現(xiàn)后期甚至有顧客會(huì)在群里直接訂購(gòu)產(chǎn)品。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，老顧客與新顧客進(jìn)店消費(fèi)額比例為13:1，可見(jiàn)維護(hù)好老顧客的重要性。這是一個(gè)資源為王的時(shí)代，誰(shuí)能贏得更多的顧客資源，誰(shuí)就擁有更多的市場(chǎng)份額。
這也是一種學(xué)習(xí)烘焙的方式，但還是建議大家好好的考慮一下學(xué)校，因?yàn)榈案獾陮W(xué)習(xí)太多弊端了，也不是說(shuō)不好，就是好的太少，很多蛋糕店都是不怎么教學(xué)徒，他也不是不教，只是偶爾教一下，導(dǎo)致了學(xué)徒需要很長(zhǎng)一段時(shí)間才能學(xué)會(huì)一款蛋糕，很浪費(fèi)時(shí)間，大多的時(shí)間都在打雜，因?yàn)閹煾競(jìng)冏约河幸惶桌砟罹褪且蝗諡閹熃K身為父，干點(diǎn)苦活怎么了？
