很多人都喜歡烘焙,但大多數(shù)人做烘焙都不是特別精通,所以做蛋糕或者餅干的時候,常常會出現(xiàn)一些錯誤,那我們應該如何去避免這一種情況發(fā)生呢?
蛋糕脫模-這個就特別難受的事情了,脫模了考出來的蛋糕一不好吃,二還不好看,烤制蛋糕脫模時,zui容易出現(xiàn)的問題就是蛋糕粘在模具上,還有就是脫下來的蛋糕可能會比較毛,不太平。
這兩個解決方法可以采用。
1、如果用沒有底的慕斯圈,可以在脫模時,用刀在內壁刮一圈,這樣比較容易使蛋糕邊緣光滑。
2、如果制作重油類蛋糕的話,zui好先在模具的內壁抹上黃油或者是專門的脫模油,再把面粉倒進去晃,等到內壁均勻地粘上面粉后,再把面粉倒出來。zui后把料倒進去烤制。
融化巧克力
融化巧克力的問題有以下幾個
1、油脂分離
2、巧克力因為溫度過高而燒焦了
3、融化完巧克力,加入奶制品后巧克力結塊
如何解決呢?
1、巧克力很怕水,一定要注意,融化巧克力的容器里不能有水;
2、巧克力很怕直接用火加熱,所以要隔水加熱;
3、水溫大約在70℃ - 80℃,需要相對恒溫;
4、要不停地攪拌,避免燒焦;
5、如果用微波爐加熱的話,要在30 - 40秒左右拿出來攪拌一下;
6、在巧克力融化好后,加入的奶制品zui好是加過溫的奶制品。不要用冷的奶制品。
先給大家分享兩點
烘焙很簡單學習的,不需要什么基礎,銀河天幕是一家培訓機構,本來就是教不會的人培訓的,會的人來不是浪費錢嘛,如果但是基于西點烘焙的興趣愛好,想在家做些簡單的甜品給自己、給家人吃,順便打發(fā)下時間,那去網(wǎng)上找個西點烘焙培訓的課程看一下,做出來的外形可能不太好,但是只要你用的材料夠好,那么口感還是不錯的,自己吃是沒問題的,也很健康。
如果你想就業(yè)開店,那么你就需要去培訓了,這樣對自己以后也會有幫助。