今天來(lái)給大家分享十個(gè)烘焙小技巧，讓大家對(duì)烘焙有更近的了解。
1.面粉濕度判斷：用手攥一下，如散開，則太干;如不散，則太濕;
1.面粉濕度判斷：用手攥一下，如散開，則太干;如不散，則太濕;
2.黃油zui好和糖粉一起攪拌，尤其是冬天，砂糖硬，黃油也硬，不易溶解，口感差;
3.烘焙時(shí)需要放酒，一定要等材料涼時(shí)再放，否則酒都蒸發(fā)掉了，香氣也所剩無(wú)幾了;
4.有臺(tái)式打蛋機(jī)打奶油，使用1-2擋，1-2分鐘;高速，1-2分鐘;轉(zhuǎn)為低速，會(huì)細(xì)膩、有光澤，出現(xiàn)棱角就可以了;
5.揉面，冰箱中冷藏24小時(shí)，可以容易地拉出四條，可以做臊子面;
6.黃油中加蛋黃時(shí)，不要同時(shí)加入，水份太高，容易滲水，黃油產(chǎn)生顆粒，不易打散;
7.打發(fā)黃油時(shí)，按一個(gè)方向，在一個(gè)點(diǎn)使勁，打發(fā)的效果更好，不能驟凍，否則水分子聚集，容易多水;
8.打發(fā)蛋白，不小心進(jìn)水、油和蛋黃，打發(fā)的效果會(huì)很差，而蛋黃里有少量蛋白不影響蛋黃打發(fā);
9.低筋面粉過篩，分幾次加入，不能攪拌太勻;
10.如果需要打蛋黃和蛋白時(shí)，zui好同時(shí)打發(fā)，如果條件不具備，可先打發(fā)蛋黃，放在冰箱，再打發(fā)蛋白;
以上就是銀河天幕小編想要給大家分享的一些小內(nèi)容。
