今天給大家說一說大家都不清楚的烘焙知識
有面包能讓自己千杯不醉？
還真有一種
堿水面包Pretzel
是德國人日常生活中離不開的美食
國內(nèi)普遍稱它為啤酒面包、啤酒結(jié)、德國結(jié)
吃慣了甜味面包的人
初次吃堿水面包時(shí)
會(huì)被它表面零星的海鹽咸到
堿水面包因?yàn)榕葸^堿水
表面會(huì)形成一層紅棕色、發(fā)亮的外皮
口感脆硬帶著些許咸味
堿水面包在國內(nèi)并不太流行
城市里制作出售堿水面包的烘焙店也不是特別多
其口感非常緊實(shí)有嚼勁
細(xì)細(xì)品嘗唇齒間會(huì)有麥香味縈繞
吃堿水面包時(shí)zui好搭配些喝的飲料
德國人喜歡吃剛出爐的堿水面包
嚼勁十足的堿水面包
遇上“液體面包”啤酒
不可思議的化學(xué)反應(yīng)發(fā)生了
據(jù)說堿水面包剛好中和了啤酒的酸性
德國人則認(rèn)為堿水面包可以保護(hù)胃部
能讓他們千杯不倒
堿水面包和德國啤酒的絕妙組合
就這樣逐漸流行開來
堿水面包還可以配上
德國地道的酸黃瓜和芥末蘸醬一起吃
堿水面包用料非常簡單
只有高筋面粉、水、酵母
粗粒海鹽、烘焙堿等基礎(chǔ)材料
是健康樸實(shí)的減肥佳品
完全不用擔(dān)心卡路里
面包在放入烤箱烘烤之前
要將其正反兩面浸泡一層烘焙堿水
有一點(diǎn)燒手
一定要帶上手套操作
制作堿水的正確步驟是
先放水再加烘焙堿
烘烤時(shí)zui好在面包底部墊上油布
因?yàn)閴A水可能會(huì)腐蝕烤盤涂層
作為德國的傳統(tǒng)面包
堿水面包自有它的魅力
深褐偏紅的迷人色彩
零星點(diǎn)綴的大顆粒海鹽
馬蹄狀的外形
富有嚼勁的口感
外加一杯德國正宗啤酒
恰到好處地中和了人體的酸性
是當(dāng)之無愧的健康面包代言人
有面包能讓自己千杯不醉？
還真有一種
