有基礎的學幾個月到一年，沒基礎學兩年左右。如何學習烘焙：1.購買初級工具。有烤箱、電動打蛋器、電子秤、量杯、多規(guī)格量勺、面粉篩等，這些都是必備的。另外，烘焙還有很多其它工具，可以具體根據(jù)要做的甜點選擇，比如一些模具；2.準備食材。一開始，可以先選一些簡單的想學的甜點，然后找到相應的食譜，根據(jù)食譜食材購買。
  　　從zui簡單的餅干和蛋撻開始做起，然后再是面包和其它的；3.制作?？梢栽诰W(wǎng)上找一些食譜或者網(wǎng)上食譜教程，zui好選擇簡單的成功率高的甜點制作，比如餅干和蛋撻。制作的時候一定要注意量的把握，嚴格按照食譜的制作要求，否則很容易失敗。不過不用擔心，只要愛烘焙，夠耐心、細心加認真，慢慢地會覺得它很簡單，并且樂在其中。
 
　　學烘焙，是一個打牢基礎務求學到技術的過程，一般來說，當學徒能夠成手出師大概需要一年左右的時間。烘焙本身不是一個復雜技術工種，但是由于學徒需要從打雜做起，所以時間會稍長一些。學烘焙如果在專ye學校進行學習的話，一般說來比烘焙學徒要學得更快，如果只是學烘焙一門技術，一般在半年之內是可以學完的。
 
　　不過，現(xiàn)在的西點行業(yè)大多數(shù)要求對各種技術有比較系統(tǒng)的了解，因此，除了學烘焙之外，其他西點技術例如翻糖蛋糕、裱花、面包制作等，畢竟學習者需要先學習一定的基礎，才會考慮到底哪項技術才是適合自己的，就像小時候讀書語數(shù)外需要全學，zui終才能確定自己選文科還是理科。  
　　當然，有一些學習者選擇學烘焙是經(jīng)過自己充分的調研，例如想開一家面包店，那么這時候選擇學單獨的烘焙技術無疑是更好的。這個時候，選擇當烘焙學徒，或者到學校學習烘焙手藝都是可以的，但是要說經(jīng)驗，肯定是需要在后續(xù)的總結中一點點實踐出來的，自然水到渠成。烘焙看似簡單，也是一門很講究的手藝，所以要做好持之以恒的心理準備，隨著時間也經(jīng)驗的累積，水平自然也就高了。