蛋糕烘焙是當(dāng)下比較流行的，很多的家庭主婦都花錢去機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)蛋糕，學(xué)完再回家自己做，因?yàn)楹芏嗳藳]有想過要開烘焙蛋糕店，所以報(bào)的都是速成班，所以這種人群的基本功和技巧都沒有掌握好。
今天小編再來給大家科普一下這幾個(gè)小竅門。
大家在制作烘焙的時(shí)候也會(huì)更加自信。
1.用掏空了的半個(gè)雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那么它們在烘焙的時(shí)候會(huì)下沉底部，只要等蛋糕冷卻后，翻轉(zhuǎn)到底部取出即可。
2.一個(gè)大的蛋白相當(dāng)于 37g，一個(gè)大的雞蛋黃等于 20g。雞蛋在冷凍狀態(tài)下分離蛋清和蛋黃zui容易，但當(dāng)它們回到室溫時(shí)才打發(fā)zui好。
3.如果想烘焙一個(gè)沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙 3 層蛋糕，那么就用三個(gè)尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時(shí)烘烤。
4.當(dāng)做調(diào)合蛋白時(shí)，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因?yàn)槿魏斡椭寄茜栉壅{(diào)和蛋白。
5.當(dāng)兩種配料需要折疊混合時(shí)，應(yīng)該將密度較輕的配料放在zui上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。
這五點(diǎn)大家可以先消化一下，想學(xué)習(xí)更多的知識(shí)的也可以關(guān)注我們，我們每天都會(huì)更新知識(shí)，讓學(xué)員學(xué)習(xí)成長。
