蛋糕、甜點(diǎn)很多人都特別喜歡吃，經(jīng)常出去買(mǎi)，又怕不衛(wèi)生，又怕太花錢(qián)，所以很多的小伙伴都在網(wǎng)上邊學(xué)邊做，做著做著就特別的喜歡烘焙，但你培養(yǎng)了這個(gè)興趣愛(ài)好的時(shí)候，你做烘焙的時(shí)候就不再是想著吃了，而是出爐后的成就感。
你們想想，為什么那些大佬明明都這么有錢(qián)了，還這么拼命的賺錢(qián)？錢(qián)花得完嘛？他們這種身份的錢(qián)，賺的錢(qián)已經(jīng)不是拿來(lái)花的啦，這是喜歡那種刺激感，用錢(qián)生錢(qián)的刺激感，重點(diǎn)是過(guò)程，結(jié)果哦已經(jīng)不重要了。
烘焙也一樣，學(xué)習(xí)中體驗(yàn)烘焙的好，不要太在乎結(jié)果，你越是不在乎，結(jié)果越是出乎意料。下面給大家講一講幾個(gè)烘焙培訓(xùn)的知識(shí)點(diǎn)。
烘焙對(duì)于小白來(lái)講，是有一定要求的。不說(shuō)別的，揉面就是一項(xiàng)技術(shù)活，手法跟力度都有講究。就算費(fèi)盡心力揉出了，還不一定烤的好。單單這項(xiàng)對(duì)入門(mén)選手就是考驗(yàn)。
克數(shù)精準(zhǔn)+揉的也還可以+發(fā)酵看似完成+加料入烤箱=外硬內(nèi)沒(méi)熟的青澀成品。這無(wú)疑給烘焙君一次小打擊。覺(jué)得整個(gè)過(guò)程中好像也沒(méi)出什么大差錯(cuò)，為何會(huì)失敗了呢？
合格的面團(tuán)需要和面—揉面—醒面三步，每一步都需要熟練掌握并且完成好。和面是zui初一道工序，zui重要的一道環(huán)節(jié)。面和的好壞，直接影響著成品質(zhì)量以及下一工序的進(jìn)行。
揉面的目的就是使各種原料混合均勻，使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水，形成彈性的面筋網(wǎng)絡(luò)，增加面團(tuán)筋力，使面團(tuán)光滑、柔潤(rùn)。
醒面就是將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時(shí)間，使得和好的面更易加工，做出的面點(diǎn)更加地筋道、柔軟，口感也更加的細(xì)膩和順滑。
和面上都是有一定的講究，希望大家好好學(xué)習(xí)，先消化這一段小知識(shí)。
