在烘焙培訓中，都說實操是zui為重要的，但大家別忘了，沒有理論知識的話，你連實操都不會，所以理論是在實操的前提之下的，那么在烘焙培訓的過程中，應該學的一些基礎(chǔ)知識都有哪些呢？

 

烘焙的過程中雞蛋是少不了的，其具有粘結(jié)、凝固以及膨發(fā)等的作用。而砂糖也在整個的烘焙過程中非常重要，其可以增加甜味，并進一步的提高營養(yǎng)價值，讓我們吃起來更加的放心。另外，如果使用了砂糖，還可以使得我們做出來的甜點的表皮顏色更有光澤，很多一些焦糖色的光澤，都是需要用到砂糖的。

 

很多參加過烘焙培訓的人都懂得在烘焙的過程中在面粉中加入一些食鹽，因為其可以很好的降低甜度，使甜點更加適合我們的口味，并且食鹽也可以讓其內(nèi)部更加的完整。此外，如果想要做海綿蛋糕，我們還一定需要用到蛋糕油，其可以起到乳化和起泡的作用。而如果我們需要做戚風蛋糕，則需要用到一定量的塔塔粉，很多時候人們也會用蛋清來代替，但效果沒有塔塔粉那么好。

 

而且在烘焙培訓的過程中，不僅可以學習到基礎(chǔ)知識，你還可以接觸到各種各樣的配方，這一點是很重要的，比如哪一款蛋糕該加什么、應該加多少，還需要用一些什么輔料。都是需要研究的！

 

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