大家知道烘焙過(guò)程中，常用的一些油類(lèi)都有哪些嗎？今天小編來(lái)給大家介紹一下。

 

鮮奶油：烘焙必備鮮奶油，鮮奶油是做西點(diǎn)烘焙經(jīng)常用到的一種油脂，經(jīng)常被用來(lái)制作裱花、冰淇淋、慕斯等，其分為動(dòng)物性鮮奶油和植物性鮮奶油，經(jīng)過(guò)攪打后，形成泡沫狀，散發(fā)出極其濃郁的乳香味，口感十分特別!動(dòng)物鮮奶油呈現(xiàn)自然的乳白色，質(zhì)地稍粗糙，植脂淡奶油潔白無(wú)瑕，質(zhì)地十分細(xì)膩光滑！

 

黃油：黃油是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的zui大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。you質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。

 

奶酪奶油：做過(guò)烘焙的人一定知道有奶酪這種東西，奶酪奶油就是其中一種，奶油奶酪是一種未經(jīng)熟成的新鮮乳酪，其脂肪含量可超過(guò)50%，質(zhì)地細(xì)膩、口感柔和。奶油奶酪是一種奶酪，而不是奶油。奶油奶酪中含有很多水分，具有濃郁醇香的奶酪風(fēng)味，還夾雜著一種特殊的酸味，必須置于冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存。

 

色拉油：烘焙制作，所用到的油種類(lèi)是十分多的，色拉油的話，也是經(jīng)常用到的一類(lèi)，其是各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高ji食用植物油，在做烘焙的時(shí)候使用，因?yàn)槠溆托孕?、熔點(diǎn)低，具良好的融合性，摻在蛋糕里有使蛋糕體柔軟的作用，常用來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕等。

 

以上就種就是比較常見(jiàn)的油脂，今天就給大家先科普這幾個(gè)先，歡迎咨詢。