銀河天幕來給大家來分析一下目前整個(gè)烘焙行業(yè)的前景如何。

 

漸漸的，蛋糕烘焙已經(jīng)成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢苫蛉钡囊徊糠?，如今很多人的早餐都從普通的粥點(diǎn)改為了面包和蛋糕，特別是生活在大城市中的年輕人，想喝粥啊，可無(wú)奈何沒有時(shí)間，大城市的節(jié)奏特別趕，整天除了地鐵就是公交，根本沒有什么時(shí)間去做飯和早餐，所以烘焙系列產(chǎn)品就成為了他們的選擇。

 

一、市場(chǎng)格局

 

zui初的西點(diǎn)市場(chǎng)呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。如今，西點(diǎn)行業(yè)進(jìn)入集中度逐步提升、國(guó)際品牌市場(chǎng)規(guī)模不斷提升的市場(chǎng)格局。目前，國(guó)內(nèi)大型連鎖烘焙企業(yè)已經(jīng)擺脫傳統(tǒng)前店后廠式的經(jīng)營(yíng)模式，普遍采用中央工廠生產(chǎn)、多網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷、大范圍配送的經(jīng)營(yíng)模式。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，營(yíng)銷方式也更加靈活、個(gè)性化。

 

如今的確是很多的同行，但很多商家的思維模式還處于固化當(dāng)中，都認(rèn)為以前的模式和運(yùn)營(yíng)方法是好的，很少有去創(chuàng)新，大家去到烘焙店鋪可以看到，很多的都是千篇一律的，很少很少有個(gè)性化的，能做到創(chuàng)意化，生意都不會(huì)差。

 

二、人才嚴(yán)重缺乏

 

隨著烘焙市場(chǎng)的逐漸壯大，但人才卻是沒有跟上，發(fā)展太快了，就連培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都培訓(xùn)不過來，人才缺乏就意味著工資高，的確，如今很多的烘焙師工資都上5000，這是有數(shù)據(jù)表明，工資上5K已經(jīng)算高工資了，而且做得更久一點(diǎn)的，至少8K以上，主要還是看你就業(yè)的這個(gè)店鋪實(shí)力如何，做得越好、越大，你的工資就越好。

 

 

這個(gè)行業(yè)可以說真的是學(xué)歷低人群的福利，學(xué)歷低又想拿高工資，或者這個(gè)行業(yè)就可以實(shí)現(xiàn)你的這個(gè)理想。