一入烘焙深似海，可真不是說說而已，烘焙真的是個大坑，它在無形之中就可以把你壓到，因為你想吃到一個很美味的蛋糕，付出的錢和精力太多了，首先食材和設(shè)備上就需要自己花大工夫去購買。
要保zheng食品原料的采購質(zhì)量
同一種原料，品種不同、產(chǎn)地不同，品質(zhì)便不同。比如披薩專用面粉，目前國產(chǎn)小麥的性能無法達到要求，需要引入國外的原料加工或者是面粉品牌。
還要考慮食品原料的規(guī)格，比如罐頭制品的大小，開封后的保質(zhì)期會大打折扣，對于使用頻率不太高的罐頭原料可考慮采購小規(guī)格包裝。
對于鮮活原料（蔬菜、水果、新鮮奶制品等），只能進行小批量采購，超過需求會引起變質(zhì)，需要根據(jù)保鮮期的長短來確定進貨批量，zui好是每日采購。其實采購這一塊上也不是這么容易的，你需要考慮很多的問題，稍加粗心一點，就會影響到成品的質(zhì)量，大家要清楚一個道理，原材料好不一定做出好蛋糕，但差的原材料一定做不出。
我們要以理想的價格獲取所購原料的理想使用價值，不僅是原料的質(zhì)量，還是供貨商的服務(wù)等。我們不能片面地追求低價采購，而忽視了對食品原料品質(zhì)的要求，適當(dāng)?shù)膬r格比較是合理管理采購價格的重要方法。
在保zheng質(zhì)量不打折扣的基礎(chǔ)上，去比較價格，選擇相對低價的you質(zhì)供貨商。也別放棄其他因素的考量，比如供貨商的供貨能力、供貨質(zhì)量、信譽人品等。萬不可肆意更改供貨網(wǎng)絡(luò)，要有比較有取舍，綜合考量。
采購的時候zui好采用簽訂合同的形式去談，而不要零零散散，這家買一點那家買一點，這樣不僅是對自己沒有bao障，也是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，做事講究效率。以上就是一些內(nèi)容知識，歡迎大家前來咨詢。
