聽說現(xiàn)在的仙女們都喜歡“軟歐包”？
那這種討女孩子喜歡的事銀河醬是必須要了解清楚的~

軟歐包低糖、低油、高纖維，聽上去就是健康的代名詞。做得好的話，剛出爐的軟歐包非常好吃，撕開時(shí)熱氣撲面而來，微脆的外皮散發(fā)出天然谷物的香味，內(nèi)餡層次分明入口軟糯，嚼得根本停不下來。

關(guān)于軟歐包的傳說不絕于耳，很多人無法判斷到軟歐和甜面包的區(qū)別，加上商家的故弄玄虛，消費(fèi)者早已不知道軟歐包的定義到底是什么，為什么是叫軟歐包？

軟歐包在一個(gè)專ye的面包師傅看來，或許有著不同的見解，但撇開商家的故弄玄虛，可以準(zhǔn)確告訴大家，軟歐包可以說是較為迎合亞洲人口味的，與國外的歐包類似的面包種類。

它的產(chǎn)生，是時(shí)代的產(chǎn)物，如果真的拿來真正的國外硬歐，很多亞洲人或許是無法接受其口感的，反而，軟歐是更容易接受的美食。那么軟歐與甜面包又有什么不同之處？

聊起軟歐包的定義，其實(shí)現(xiàn)在市面上是很模糊的。因?yàn)樗沁@些年新生的產(chǎn)物，它不像甜面包與硬歐，會(huì)有幾百上千年的歷史以及明確的做法。

真正的軟歐是無蛋無油低糖，增加一些高纖維質(zhì)的食材，例如裸麥、全麥、黑麥等作為面包主體，是一種健康概念的面包。再透過市面上各區(qū)、各國的口味需求作調(diào)整的。

一般傳統(tǒng)的日式甜面包，屬于高油高蛋高糖的結(jié)合體，好吃確實(shí)是好吃，在中國人看來，這僅僅為早餐所食用，是難以改變的習(xí)慣。有些人的消化系統(tǒng)不佳，長期食用就會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)很大。歐洲之所以能把歐包作為主餐面包，主要是它健康、營養(yǎng)且果腹，對(duì)胃的負(fù)擔(dān)不會(huì)造成很大的負(fù)擔(dān)。

那大部分亞洲人為什么不選擇吃歐包？

飲食習(xí)慣的不一樣，亞洲人對(duì)傳統(tǒng)歐包的接受度不高。所以真正軟歐的特點(diǎn)會(huì)是把二者的特點(diǎn)綜合一起，既有相對(duì)于甜面包更健康高纖低卡，又有甜面包的松軟，這才是真正的軟歐包。

原材料

因?yàn)闆]有了雞蛋油脂乳制品等材料對(duì)面團(tuán)的改良，所以每次都會(huì)在制造工藝中加上面包風(fēng)味的靈魂：酵種。不要嫌棄酵種的培養(yǎng)很麻煩，它能帶給口感上的變化，不是普通面包可以比擬的。

發(fā)酵的溫濕度：

配合溫度，通過低溫緩慢的發(fā)酵，統(tǒng)籌好室溫、面溫、發(fā)酵時(shí)間。這樣做出來的面胚蛋白質(zhì)受損率會(huì)降到zui低，乳化效果和保濕期限會(huì)延長。也能更好的發(fā)揮出種面的風(fēng)味。賦予軟歐真正的靈魂。

攪打面團(tuán)：

面團(tuán)攪打一定要到位，到達(dá)完全擴(kuò)展階段。

烘烤：

通常相貌較為樸實(shí)，烘烤時(shí)必須噴蒸汽。

其實(shí)說實(shí)話，目前市面上大多數(shù)的軟歐，都是大號(hào)的甜面包罷了。材料越簡單的面包要好吃，技藝就會(huì)越復(fù)雜。面包加上自己培育的菌種去改善面包組織和口感，是zui能改善口感的方法之一。所以，軟歐除了zui重要的面包基本四件套以外，還需要一款適合自己的酵種，保持松軟可口的口感。

軟歐包，或許對(duì)于每個(gè)面包師傅的見解都不一樣，但它一定會(huì)與甜面包有所區(qū)別，在你心目中，軟歐包是什么樣子呢？歡迎在后臺(tái)留言發(fā)表您的見解噢！