裱花蛋糕是市面上還挺受歡迎的一種蛋糕，裱花的特點就是好看，通過都是展覽或者生日會用到，而每天都會有人過生日，所以裱花蛋糕的前景也還是不錯的，今天來給大家講一下“裝飾”，很多烘焙小白不會給裱花蛋糕進行裝飾，今天教大家裝飾的一些技巧，希望能夠幫助到大家。
首先是蛋糕胚，小編個人覺得做裝飾蛋糕的蛋糕胚，并不像直接做來吃那樣要求那么嚴(yán)格，一定要做出不開裂，不回縮的戚風(fēng)蛋糕。只要你烤出的戚風(fēng)蛋糕口感不錯，一樣可以用來裱花。先說說開裂，我們可以用面包刀把上面開裂的部分橫著切下去，裱花的時候再把蛋糕底部朝上，因為底部是比較平整的。
再說說回縮，如果烤好的戚風(fēng)有些回縮也沒問題，可以把蛋糕橫著剖成兩片，中間抹上奶油后做水果夾心，再抹上一層奶油，放上蛋糕片。這樣蛋糕的高度就夠了，即使回縮也不會影響zui后的效果。
雖然說對蛋糕胚的要求不嚴(yán)格，有一些小問題都無所謂。但zui重要的一點是你做出的戚風(fēng)蛋糕口感一定要好，如果完全沒有膨脹，吃起來很實那就實在沒辦法用了。
然后說說抹奶油，抹奶油所用的奶油只要打到濕性發(fā)泡就可以了，不需要打得很發(fā)。這一步老實說我也抹得不是很平，沒關(guān)系，我們可以在下一步裱花的時候來做掩飾。另外就是在抹奶油時抹刀上的奶油可能會沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干凈，不要把蛋糕屑弄到干凈的奶油上面。
zui后就是裱花了，大家可能也已發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的裱花蛋糕更趨進于簡單，沒有鮮艷的花朵和樹葉、沒有夸張的動物造型，有的只是簡單的線條和新鮮的水果，如果再加上一些巧克力的小配飾就更完美了。蛋糕側(cè)面如果覺得處理不好，可以用巧克力片貼在側(cè)面，或者是用一些堅果碎粘在側(cè)面，都很漂亮。
以上就是銀河天幕想要分享的全部知識。
非原創(chuàng)內(nèi)容。
