據(jù)說，沒有做過馬卡龍，就不算玩過烘焙！
磕馬卡龍，似乎是每位烘焙愛好者進(jìn)階烘焙達(dá)人的必經(jīng)之路。
馬卡龍，又被稱為“少女的酥胸”，光聽名字，就已經(jīng)讓人浮想聯(lián)翩了。這款zui具法國式浪漫色彩的甜點，外皮光滑，泛著細(xì)膩的光澤，稍顯輕脆，圍著一圈優(yōu)美的蕾絲花邊，仿似踮起腳尖的芭蕾舞少女，亭亭玉立。小小的一枚馬卡龍光看著它圓圓的形狀、繽紛的色彩就大飽眼福了。再加上它內(nèi)里柔軟，口感豐富，輕輕一咬，綿滑的果醬便迫不及待地流入嘴里，馥郁芳香，味蕾在一剎那便得到了滿足，幸福感油然而生。
馬卡龍非常有名，但是難度也是挺大的，要怎樣才能做出一款美味的馬卡龍呢？我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了教學(xué)視頻和步驟分解，相信心靈手巧的你，一定可以學(xué)hui，來試試吧！
配料:
杏仁粉38g、糖水45g、上色蛋白適量、蛋白33g、太古糖粉20g
1. 首先將杏仁粉過篩，太古糖粉，上色蛋白混合
2. 加熱糖水后，與蛋白打發(fā)
3.打發(fā)至硬性發(fā)泡
4.分三次加入蛋白霜進(jìn)tpt粉里（混合好的杏仁粉）
5.攪拌至飄帶狀
6.裝入裱花袋把面糊擠好，擠成櫻花花瓣的形狀，涼皮30分鐘
7.涼皮表面不粘手即可，放進(jìn)預(yù)熱好160℃的烤箱，開下火170度烘烤12分鐘至馬卡龍烤熟。
8. 夾入自己喜歡的夾餡，冷藏一晚上回潮味道不錯哦！
