蛋糕是如今人們常吃的一種甜品，特別是受大家歡迎，很多有興趣愛(ài)好的人會(huì)在家中坐起蛋糕來(lái)，這蠻不錯(cuò)的，但有時(shí)候，蛋糕也是會(huì)出現(xiàn)失誤的，蛋糕制作的過(guò)程中如果出現(xiàn)了失誤，不要急，找出失誤的原因，在去解決。
給大家分享幾個(gè)有效的失誤應(yīng)急小技巧。
打發(fā)蛋清的時(shí)候一定要 無(wú)水無(wú)油！打發(fā)蛋清時(shí)如果有油就不能打發(fā)，因?yàn)橛偷谋砻鎻埩Ρ容^大，只要蛋清泡沫中有一點(diǎn)油，泡沫馬上就會(huì)破裂，平時(shí)在喝啤酒時(shí)如果杯里泡沫太多，把有油的筷子放進(jìn)去攪一下泡沫就基本沒(méi)有了，就是這個(gè)道理。
另外在蛋清打發(fā)后河其它材料混合時(shí)也不能過(guò)度攪拌，這樣也容易消泡。
出現(xiàn)以上的失誤怎么辦呢？很簡(jiǎn)單
1.蛋黃漏了：有少量的蛋黃漏到蛋清里，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)仔細(xì)地舀出來(lái)就可以了。
2.盆內(nèi)有水：洗凈的打蛋盆內(nèi)有少許的水分沒(méi)有擦干，肉眼不可見(jiàn)的情況下，可以繼續(xù)~影響較小，打發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)一點(diǎn)。
3.有油：重來(lái)吧，親！我們對(duì)蛋糕是嚴(yán)格的，所以重來(lái)就是zui好的方式，直接放棄治療。
蛋糕沒(méi)熟
如何鑒定蛋糕是否熟沒(méi)熟？
看膨發(fā)情況，一般來(lái)說(shuō)，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型；看成色：上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。很簡(jiǎn)單，這里小編就不多說(shuō)了。
如果沒(méi)熟的情況下被你給拿出來(lái)了，那么可采取以下這幾種應(yīng)急措施。
1.剛出爐：立即放回烤箱進(jìn)行烘烤。由于蛋糕的溫度變化不大，所以繼續(xù)以原溫度烘烤時(shí)沒(méi)問(wèn)題的。
2.出爐一段時(shí)間：表層的溫度已經(jīng)下降了，但是里面的溫度仍然很高，如果用原來(lái)的溫度與時(shí)間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調(diào)低溫度或者蓋上錫紙進(jìn)行二次烘烤。
以上就是銀河天幕今天想要分享的知識(shí)，學(xué)到了嘛。
