對很多剛開始學烘焙的小伙伴來說，

戚風蛋糕是太高深的存在，

輕易不敢嘗試，

一是怕打擊自己的自信心，

二是烘焙配方實在看得有點頭暈，

其實剛學烘焙除了要把理論基礎學扎實，

也要結合一些簡單的烘焙實操訓練，

才能循序漸進提升烘焙技能~

今天銀河醬給你推薦一款甜點，

馬芬蛋糕 Muffin cake，

是西式松餅面包的一種，

和戚風蛋糕比起來，

它的做法簡單易上手，

就算是剛剛入行烘焙的新手，

也能輕松駕馭哦~

馬芬蛋糕

制作配料

雞蛋100g ，牛奶21g ，低筋面粉130g 

蔓越莓干50g，細砂糖50g，黃油70g

鹽1g ，泡打粉4g ，杏仁片少許

制作步驟

01

蔓越莓干切得稍微碎一些，將雞蛋磕入碗中攪打均勻。

02

黃油室溫軟化至手指可以輕松戳入的狀態(tài)，加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發(fā)至蓬松發(fā)白狀態(tài)。

03

將蛋液分三次加入到黃油中，每加入一次后都要用打蛋器攪打均勻，再加入下一次的蛋液。

04

然后倒入牛奶，不需要攪拌，再將低筋面粉、泡打粉和鹽混合篩入黃油中。

05

用刮刀翻拌至看不見干面粉的狀態(tài)，但不要過度攪拌。

06

然后再將蔓越莓干，放到黃油混合物中拌勻，提前預留出少許蔓越莓干，用于撒在蛋糕表面。

07

舀取適量拌好的面糊放到兩個2寸的心形模具中，上面撒一些蔓越莓干和杏仁片。

08

烤箱上下火160度提前預熱，將擺放模具的烤盤放入中層烤40-45分鐘。

09

待蛋糕體積膨脹、表面呈焦黃色即可出爐，晾至不燙手后脫掉模具。

10

料足味美的蔓越莓馬芬蛋糕就做好了，這個冬日下午放空自己，來一段溫暖的下午茶時光吧~