首先要給大家科普一下馬卡龍是什么，馬卡龍是烘焙中的一種，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)?？诟胸S富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。
當(dāng)然了它還有著另外一個(gè)邪惡的名稱，叫做“少女的酥胸”。
今天來(lái)給大家分享一下為什么你做的馬卡龍老是失敗，失敗肯定是有原因的，讓我們一起來(lái)看看吧。
總結(jié)出了四點(diǎn)
1、口感偏淡、制作西點(diǎn)喜歡習(xí)慣性減少糖量的朋友們，在制作馬卡龍的時(shí)候千萬(wàn)不要隨意減少糖量，否則很難成功。
2、馬卡龍的面糊成分是由杏仁粉、糖粉、蛋白三者組合而成，而糖的含量相當(dāng)?shù)母?，所以馬卡龍的面糊粘度非常大。
3、所以很多人都會(huì)將擠好的面糊放在通風(fēng)處放置片刻，使其表面形成硬殼。在烘烤的時(shí)候比較容易定型，而底部形成標(biāo)志性的“裙邊。
4、因?yàn)榭鞠涞臏囟忍崆邦A(yù)熱，而上火比較高、下火比較低，再加上入爐烘烤的時(shí)候底部加扣了一個(gè)烤盤，所以表面溫度zui早升高，進(jìn)一步受熱定型，內(nèi)部的溫度上升較慢，當(dāng)內(nèi)部溫度升高、面糊開(kāi)始膨脹時(shí)，而表面早已定型。
以上就是今天小編想要分享的全部?jī)?nèi)容，如果有想學(xué)習(xí)馬卡龍的學(xué)員，可以聯(lián)系我們，我們會(huì)免費(fèi)提供報(bào)價(jià)。
