裱花蛋糕是時下比較流行的蛋糕，特別是杯子裱花蛋糕，實惠又好吃，深受女生們的喜歡，今天來給大家說一說制作裱花蛋糕的小技巧。
裱花看起來很簡單，但實際操作非常的考驗耐力，稍有不慎就得重新開始，這很鍛煉人的毅力，這也是為什么大家說做烘焙的人會越來越y(tǒng)ou秀的原因！
1.不要攪拌過久
裱花蛋糕一般是靠泡打粉和小蘇打粉幫助面糊發(fā)酵和膨脹，因為沒有經過長時間的自然發(fā)酵，所以膨脹力有限。如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質地異常緊密。
2.不要裝填過滿
蛋糕面糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，zui多以不超過八分滿為原則。否則當面糊開始膨脹而外皮還沒有定型時，過多的面糊就會從四周流出來，而不是正常的向上發(fā)展成圓頂狀。
3.奶油須軟化或隔水融化
奶油必須冷藏保存，而剛從冰箱取出的奶油質地很硬溫度也過低，不但不容易和其他材料拌勻，也因為溫度過低而使油水兼容更為困難，所以開始制作之前必須先將奶油處理至適合的狀態(tài)。將奶油放在室溫中充分軟化即可，可以先切成小片縮短軟化的時間。
以上就是作者小編給大家分享的知識要點，歡迎大家前來咨詢。
