糖！酸甜苦辣，糖代表甜，也是大眾比較喜歡的一種味道，無論什么時候，甜是褒義的，代表美好的，例如“我想談個甜甜的戀愛”“過個甜甜的夏天”。同時它也是夸人的，你笑起來好甜等等-
糖雖好，但也不可貪多哦，否則得了糖尿病就不好了喲，今天來給大家說一說糖在烘焙中的作用。
1、糖具有一定的防腐效果，可延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2、改善口感，使產(chǎn)品滋味更加香甜可口。
3、糖具有較強的吸水性，能保持產(chǎn)品水分，口感更松軟。
4、糖遇高溫易焦化，含糖量高的產(chǎn)品在烘烤時更易上色，成品外觀更佳。
5、一定程度上可以改變面團的結(jié)構(gòu)，增強面團的延展性。
6、糖具有填充作用，使蛋白的泡沫更加穩(wěn)定，使揉出的面團光滑、細膩、柔軟。
烘焙大多都是甜的，甜的蛋糕貌似在市場上更加的受歡迎，不喜歡吃米飯，在如今已經(jīng)很普遍了，相對于主食，人們更喜歡在下午閑暇的時候吃一吃甜品，也就是烘焙產(chǎn)物，糖在烘焙中的作用很大，幾乎少不了。
以上就是糖在烘焙中的一些知識，你知道多少呢？下一篇文章給大家介紹一下糖都有哪些。
